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用料：

高筋面粉        150g

全麦低筋面粉  100g

红糖                25g

盐                  2.5g

酵母                  4g

鸡蛋                   1

冷水              110g

蔓越莓干          50g

无盐黄油          25g

做法

1. 将高筋面粉、全麦低筋面粉、红糖、盐、鸡蛋、酵母、冷水混合成均匀的面团

2. 盖保鲜膜放进冰箱冷藏30 分钟，让面团充分吸收水分，有利于之后出膜

3. 取出冷藏后的面团，摔揉15分钟至出膜

4. 加融化的黄油，继续揉出直至手套膜的出现

5. 放入蔓越莓干（推荐优先沛的），揉匀

6. 盖保鲜膜28°C 发酵1小时成2倍大，手指戳洞不会缩即可

7. 撒手粉，讲面团排气后分成2份， 每份在割下1/5 小面团滚圆， 盖保鲜膜中间醒发20分钟

8. 将大面团压扁，周围一圈剪出等宽的2-3厘米长度的小口

9. 小面团同样方式剪出四个小口成四叶草形状

10. 放在铝箔纸铺平的烤盘上，送入烤箱，烤箱中放入碗热水保持湿度，进行二次发酵至面团2倍大

11. 拿出烤盘和碗，预热烤箱至200°C

12. 在面团表面筛上高筋粉，并送入烤箱，约15分钟烘焙时间